Was passiert, wenn man ein Nebenprodukt nicht als Abfall, sondern als Ressource betrachtet?
Bei unserer Betriebsbesichtigung bei Luya Foods in Bern konnten wir genau das erleben. Gemeinsam mit einer bunt gemischten Gruppe erhielten wir Einblick in die Welt der Fermentation, pflanzlicher Lebensmittel und in das Potenzial von Nebenströmen.
Luya stellt pflanzliche Produkte auf Basis von Okara her – einem Nebenprodukt, das bei der Verarbeitung von Sojabohnen entsteht. Statt diesen wertvollen Rohstoff ungenutzt zu lassen, wird er mithilfe von Fermentation zu neuen Lebensmitteln verarbeitet. Ein schönes Beispiel dafür, wie aus dem, was bereits da ist, etwas Neues entstehen kann.
Zwischen Handarbeit und Automatisierung
Besonders spannend war für uns auch der Blick hinter die Kulissen der Produktion. Luya befindet sich an einem Punkt, den man von aussen nur selten zu sehen bekommt: Das Unternehmen ist noch vergleichsweise klein und vieles geschieht mit viel Handarbeit. Gleichzeitig sind die Produkte bereits im Detailhandel und in der Gastronomie erhältlich.
Mit wachsenden Mengen verändern sich auch die Prozesse. Wo lohnt sich der Schritt von manueller Arbeit hin zur Automatisierung? Welche Prozesse lassen sich skalieren? Und wie entwickelt man eine Produktion weiter, ohne dabei Flexibilität und Innovationskraft zu verlieren?
Genau diese Zwischenphase macht Betriebsbesichtigungen für uns so interessant. Man sieht nicht nur das fertige Produkt im Regal, sondern auch die Menschen, Maschinen, Entscheidungen und Entwicklungsschritte dahinter.
Neue Einblicke – auch über die Lebensmittelbranche hinaus
Mindestens genauso wichtig wie der Blick in die Produktion waren die Gespräche und der Austausch untereinander. Viele der Teilnehmenden kannten die Produkte von Luya noch nicht und nahmen sich die Zeit, die Produkte und die Menschen dahinter kennenzulernen.
Besonders gefreut hat uns, dass auch Menschen dabei waren, die nicht in der Lebensmittelbranche arbeiten. Sie machten sich auf den Weg nach Bern und erhielten Einblick in eine für sie teilweise ganz neue Welt.
Genau deshalb organisieren wir unsere Betriebsbesichtigungen: Wir möchten Menschen, Ideen und Unternehmen zusammenbringen, neue Perspektiven ermöglichen und zeigen, wie Lebensmittelwirtschaft und Kreislaufwirtschaft ganz konkret aussehen können.
Nächste Betriebsbesichtigungen
Du möchtest bei einer unserer nächsten Betriebsbesichtigungen dabei sein? Melde dich für unseren Newsletter an. Dort erfährst du, was bei Mehr als zwei läuft und welche Veranstaltungen als Nächstes anstehen. Die Daten für die Betriebsbesichtigungen 2027 werden im Herbst 2026 über den Newsletter und die Website publiziert.
