In der Sommerausgabe des Magazin Gastrofacts hatten wir die Möglichkeit, unsere Projekt rund um das veredeln und haltbar machen überschüssiger Bananen vorzustellen.
Vor der Verschwendung gerettete Lebensmittel weiterverarbeiten und hochwertig verkaufen: Das gilt als Upcycling im Food-Bereich. Nebst Produkten für den Einzelhandel sehen wir und viele unserer Gesprächspartner/innen Potential für die Gastronomie, – sei es als haltbares Rohprodukt für die Grossküche oder als verarbeitete Zwischenverpflegung im Seminaraum, gesunde Ergänzung zum Frühstücksbuffet oder nachhaltiges Gastgeschenk.
Zum Bericht im aktuellen Gastrofacts – nachhaltig gastfreundlich, Sommer 2020
Neugierig auf mehr?
Weiter zum Projekt und den Produkten: mehralszwei.ch/banane
